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成都西点烘焙培训学校之韩式裱花培训课程
来源:太阳鸟学校 2021-05-12 浏览
从极简到极繁,看似“逆潮流”的韩式裱花却在近些年呈现出蓬勃发展姿态,栩栩如生的花骨朵、极赋氛围感和超强搭配力、创造力,俘获一众消费者认可
确实,绝美的自然健康体系必定是不会被淘汰的潮流根基
无论是刚入门或有一定西点基础的学员,掌握韩裱不仅能够赋能个人西点技能多层次感和变化性,韩式裱花蛋糕的独特魅力,更会让产品得到独特的视觉冲击感,而且可运用面极广
 
美学设计 俘获千亿
据研究数据显示,中国烘焙市场规模在3000-4000亿元之间,其中蛋糕的市场规模约为1000亿元。
各人群烘焙消费均呈现上升趋势,越来越多的人愿意为精致美学产品付出“金力”
韩式裱花是对“好生活”和“美生活”的极致追求
韩式裱花发展和改变
在Wilton裱花基础上提炼出来,从最早的美式裱花到韩式裱花再到自然系韩式裱花,韩国蛋糕师在其传统裱花的技艺上通过融合、改良形成了韩式裱花,最初的韩式裱花用东方人的审美改良传统美式裱花花型、花色
如今,韩式裱花的拟真度与立体感又得到了进一步的发展,韩豆沙(豆沙霜)的出现实现了又一个突破,它替代了传统裱花的奶油霜,更符合亚洲人审美视觉
发展至今,韩式裱花一直在前有的基础上探索着、突破着,超越着,最新的“自然系韩裱”对于花型处理更为精细、逼真... ...
 
掌握韩裱制作技巧不仅需要极强的美学设计理论,超细微的实操技能更是决定产品成败的关键
而且对零基础或有一定西点经验的学员而言,是一项重要的增值技能
不仅“锦上添花”,更是独辟的一门“艺术”造诣
韩式裱花实操内容全掌握
全方位学习韩式裱花技术技巧
裱花作为烘焙中一项重要技能,是烘焙从业者在工作中必须具备的,学校经过大量调研、修改后的韩式裱花课程,立足目前市场紧俏、流行的韩式裱花技术,充分结合了国人喜好,从零基础开始教学,帮助学员全方位学习韩式裱花技巧
 
韩式裱花为何更受市场欢迎
 
成都西点烘焙培训学校之韩式裱花培训课程
韩式裱花其原料,从最初使用含有对人体有害的反式脂肪酸的植物奶油、高温易化的动物奶油,到口感偏腻的韩式蛋白霜,再到如今越来越多的人使用天然豆沙,很注重原料的天然、健康,越来越适应目前的市场环境
相比传统裱花,韩式裱花的颜值也更高,更符合目前的流行与审美
韩式裱花嘴的修改和运用
 
以裱花中的裱花嘴为例,裱花嘴是用于定型奶油形状的圆锥形工具,一般是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用
裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状
根据不同型号的花嘴,能挤出来的花型也是不一样的,例如:
104号花嘴可以用来做玫瑰花
123号花嘴可以做牡丹花
124号花嘴可以做毛茛花
同一个花嘴不同的手法,可以做出千变万化的花型。那么同理,同一个手法,不同的花嘴,做出来的花也不一样
除上述以外,根据作品需求裱花嘴还需要进行相应的修改和调整,才能做出理想中的造型,这也是一门需要系统学习的内容课程
关于抹面的一切?通通教给你!
奶油蛋糕的抹面,同样是烘焙人要具备的一项技能,
生活中常见的奶油蛋糕,除了有圆形的,还有方形、半圆形等,在不同造型上进行抹面,十分考验烘焙人的抹面水平
在开设的课程中,拥有多年专业抹面技术的老师,将带领大家系统学习抹面相关知识
成都太阳鸟西点培训学校开设了专业的韩式裱花培训专业班,由行业资深的韩式裱花老师亲自授课,带领同学们从韩式裱花爱好者想韩式裱花大师转变!
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