日式料理培训班课程
共学习4周时间，学习最热门的日本料理菜品种
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周一
- 了解日本料理
- 日本料理历史及菜系
- 日本料理设备认识及使用
- 日本料理原料认识及用法
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周二
- 沙拉类
- 日式冷豆腐
- 蔬菜和土豆泥沙拉
- 沙拉酱制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周三
- 刺身
- 刺身历史来源及刀工
- 刺身原材料的处理方法
- 刺身摆盘及酱油制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周四
- 寿司
- 寿司认识介绍
- 五大类寿司制作手法
- 寿司酱油寿司醋的制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周五
- 天妇罗
- 天妇罗粉浆调制和配方
- 炸物摆盘技巧
- 各种天妇罗制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周一
- 炸物
- 日式炸豆腐制作
- 吉利炸猪排、韩式炸鸡
- 各种汁酱制作和配方
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周二
- 煮物
- 土豆肥牛煮制作
- 三文鱼头煮萝卜制作
- 各种酱汁制作和配方
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周三
- 炒物
- 生姜猪肉烧制作
- 辣汁炒花甲、日式炒时蔬
- 各种炒料酱汁制作配方
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周四
- 烤物
- 烤秋刀鱼、照烧鸡翅制作
- 烤大虾、烤鳗鱼制作
- 各种烤汁制作配方
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周五
- 蒸物、汤
- 日式蒸蛋制作
- 土瓶蒸、酒蒸蛤蜊制作
- 味增汤、海鲜汤制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周一
- 火锅
- 海鲜、相扑火锅制作
- 辣白菜火锅制作
- 各种火锅汁水配方制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周二
- 盖饭
- 猪排盖饭、蛋包饭制作
- 吉野家咖喱饭制作
- 各类盖饭汁制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周三
- 日式拉面
- 日式叉烧制作
- 营养拉面、中华冷面制作
- 各种面汁制作要点和配方
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周四
- 定食
- 各类烤物、炸物定食
- 刺身定食、寿司定食等
- 各种定食制作及要点
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周五
- 总复习及考核
- 刀工练习
- 摆盘适用练习
- 总结
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周一
- 了解寿司
- 认识原料和工具
- 寿司酱汁调制和采购
- 各种细卷的制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周二
- 各种卷物
- 各种太卷的制作
- 各种手卷的制作
- 各种常见寿司的制作
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周三
- 军舰寿司类
- 各种军舰寿司的制作
- 招牌卷、樱花寿司
- 酥脆卷寿司、加州卷
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周四
- 章鱼小丸子
- 理论基础讲解
- 设施设备使用技巧
- 章鱼小丸子制作流程
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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周五
- 总复习及考核
- 章鱼小丸子独立练习
- 章鱼小丸子独立练习
- 章鱼小丸子独立练习
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
- 实操与考核
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